No todo perfecto. Supongo que no todos los platos pueden gustarnos a todos y la verdad es que no he llegado a entender esta creación: Un langostino limpio y ligeramente cocido. Propuesta cercana al sushi que supongo pretendía ensalzar el sabor propio del langostino pero que a mi no me acabó de convencer.
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| Langostino hervido |
No puedo introducirme en la cabeza de Adriá para entender esta elaboración pero si he de adivinar diría que su intención era ofrecer su visión minimalista de las materias, en esta caso marisco, descartando cualquier distracción que pudiesen afectar a la percepción directa del sabor. Nada de texturas, nada de complicadas elaboraciones.
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